1、鰻魚洗淨切段；

2、鍋中倒油燒熱，薑片爆香盛出，放入鰻魚段翻炒；

3、往鍋中倒入米酒、高湯與適量的水，小火燜煮至魚肉酥爛；

4、用細網濾去鰻魚的刺和肉渣，把枸杞放入湯中，繼續煮10分鍾左右；

5、待湯汁收至3碗左右的時候，加鹽調味，再用軟化的瓊脂調入湯汁中，後盛出冷藏，凝結成凍，切片裝盤即成。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。