1、麵筋是一種叫做穀朊粉的原料，與水按照一定的比例配置混合後製作的，將它們攪拌後即可成型。穀朊粉是從小麥麵粉中提取出來的物質，也含有大量蛋白質。

2、麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統美食。

3、麵筋食品發源於“中國麵筋食品之鄉”---湖南省平江縣，發展至今已有20多年的曆史，目前生產企業主要分布在湖南、河南、山東、四川、重慶等地，在全國的產業鏈年產值有將近千億，湖南占了三分之一，主要集中在平江縣，是地方支柱產業。生產的產品具有品種多、花色新、口感好的特點。它是以麵粉為主要原料，通過配料、混合、擠壓熟化、拌料、包裝等工藝加工而成的即食休閑零食。

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