本篇文章給大家談談米皮的做法,以及米皮的做法純手工對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！

內容導航：

• 米皮的製作方法
• 米皮的做法
• 米皮做法大全
• 在家用大米怎麽就能做出米皮？應該怎麽做？
• 米皮的製作方法_米皮怎麽做
• 米皮的做法

Q1：米皮的製作方法

準備材料：大米250克，水適量，開水120克，熟油適量。

1、將準備好的大米洗淨後浸泡10個小時備用。

2、把泡好的米放入破壁機中，加水開始攪拌。

3、用五穀程序打磨兩遍，做成米漿。

4、磨好的米漿倒入盆子裏。

5、用120克的開水慢慢倒入邊倒邊攪拌，以防止米漿結塊。

6、完全攪拌均勻後靜置半小時。

7、半小時後在披薩盤上均勻鋪上米漿，厚度2-2.5毫米。

8、大火將水燒開，上籠蒸3分鍾。

9、米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。

10、取出後表麵刷一層熟油。

11、蒸好的米皮切條即可。

Q2：米皮的做法

陝西漢中米皮製作方法如下:

做法:

1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；

2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裏過一夜；

3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鍾，然後用濾網過濾；

4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中；

5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。

但要注意以下幾點:

1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；

2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的rice flour，味道不對，而且有小粒粒；

3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；

4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量隻是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。

把麵筋切好

把黃瓜絲 蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然後放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯）然後放一點醬油 鹽 雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。

也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜

然後放麵筋攪拌好，就可以吃了，比在外麵買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒麵

涼皮看著難做，隻要掌握了方法還是挺好做的，就是蒸的盤子最好能買到大一點我，我在考慮訂做呢，前一天活好麵，洗了，第二天抽時間做就好了，我一般偶晚上做，做好了，也就吃幹淨拉

問:拌麵筋的料和拌涼皮的是一樣的吧？

還有哦，做這個的麵粉，沒有特別要求吧？用普通麵粉就可以吧？

答:麵筋放到涼皮裏拌就好拉，麵筋大小可以自己切的，麵粉也沒有要求哦，麵要和的硬一點，醒一會，但是時間不要太長，麵軟了不好洗，洗的時候要帶圍兜哦，要不會弄一身滴

問:我蒸的麵筋裏好象氣泡沒JJ的多，是不是沒放泡打粉的結果

我蒸出來的涼皮比較韌，不象外麵吃的比較軟，我為了發揚節約糧食的精神，牙都快崩了

我的涼皮沒放冰箱裏，差不多兩個多小時，我看水和糊糊有比較看得清楚的層，我就把清水倒掉，拿來蒸了。有問題嗎？

答:我的麵筋裏放了一點蘇打粉，因為把握不好分量，我就把蘇打揉到麵筋裏，揉揉搓搓然後放在流水下麵衝一會，放了一夜，第二天蒸的，果果想放了蘇打應該要醒一會的。蒸的涼皮太韌？蒸了多長時間啊？還有蒸的時候把漿攪拌均勻了嗎？果果在每個圖下麵都寫了做法。或者可以放一點點堿麵在澱粉裏，不過我都沒有放過。蒸好以後要抹一層油的，涼皮容易幹

問:還有抹的油是什麽油，色拉油還是香油呢？

蒸麵筋的時間是多久呢？

答:果果沒有找到炮打粉，用了小蘇打粉，效果也是一樣的，油我用的是色拉油。我一般都是上麵蒸涼皮下麵蒸麵筋，沒太注意時間，應該和蒸饅頭的時間差不多或者稍微多一點點

問:一次隻能蒸一張吧？？？

答:我嚐試蒸兩張，可是蒸失敗了哦。西安賣涼皮的好象有工具可以蒸好幾張，一般在家裏可以買個大點的盤子蒸比較省事。

問:用超市買回來袋裝的幹澱粉，行不行？？

答:幹澱粉好象不行哦，可以嚐試把大米泡了，打成漿蒸米皮

陝西涼皮詳細做法

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1、活麵，醒半個小時或一個小時，麵要揉的光滑然後放一個盛水的盆裏；

2、不停的拍打麵團，把澱粉拍洗出來，注意不要把麵筋洗到水中，如果實在偷懶，可以把澱粉和麵筋混合洗，最後用小篩子或者細密的網布把麵筋過濾出來就可以了 ；

3、洗好的澱粉水，把澱粉靜置三小時以上，最好放冰箱裏，我放冰箱冷藏室裏，放了一夜，沉澱的比較好，不需要反複沉澱了；

4、洗出來的麵筋，放一點泡打粉或者小蘇打，揉一揉，如果擔心放的量過多或過少，可以用水衝洗拍打著放，不放也可以，道理和沒發麵的饅頭一樣，沒有發的好吃。（麵筋是否洗好以放在水下衝沒有白色澱粉為準）

5、沉澱好的澱粉水，上麵一層就是多餘的水，倒掉就可以了，盡量慢慢的從一側倒，不要晃了，要不澱粉又和水混一起了；

6、水倒以後剩下的澱粉漿，要攪拌一下，通常下麵的都凝固了，要攪拌開，用筷子或者打蛋器攪拌就可以；

7、另外準備一個盤子，在盤底均勻的塗抹一遍油；

8、找一個平底的容器，（一般是平底的金屬盤或者微波爐平底器皿，不要用不耐高溫的盤子，我已經損傷兩個拉）把澱粉漿均勻的倒入容器，旋轉一圈，多餘的再倒入盆裏，厚薄可以自己調節，一般在0、2到0、4厘米之間。（拍的時候手有點斜，所以看起來不平）然後放鍋裏蒸。

蒸有兩種方法一種在把盤子放水裏，另一種比較省事在鍋裏支一個撐子（箅子？），把盤子放撐子上蒸就可以了；

9、薄的一般蒸三分鍾多一點，厚的蒸五分鍾左右蒸好的涼皮放在事先準備好的冷水盆裏浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭衝一下，涼皮就很容易揭下來，否則容易撕壞；

10、上麵蒸涼皮，下麵放個小碗在水裏麵筋也蒸熟了，千萬要用耐高溫的，偶好幾個pp碗就賣拉；

11、蒸出的厚厚一螺涼皮，每層涼皮間都不要忘記抹油哦；

12、準備調料 黃瓜絲 蒜泥 辣子油 （做法，把辣椒麵放碗裏，放一點鹽，然後把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒裏撥出，油涼一下倒入辣椒麵裏，邊倒邊用筷子攪拌）；

13、把涼皮、麵筋切好，寬細自己定吧；

14、把黃瓜絲 蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然後放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯）然後放一點醬油 鹽 雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜 ；

15、 放麵筋攪拌好，就可以吃了，比在外麵買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒麵。

Q3：米皮做法大全

準備材料：粘米粉130克、玉米澱粉50克、雞蛋1個、鹽1克、生抽1勺、辣椒油1勺、味精1/2勺、芝麻醬1勺、蔥1/2根、花椒麵少許、蒜粒1勺、香醋1/2勺、白糖少許。

1、把粘米粉、玉米澱粉、水、鹽放到容器裏，攪拌均勻後，靜默30分鍾。

2、雞蛋打散備用。

3、起鍋倒水燒開，涼皮鑼刷一層色拉油，放到蒸鍋中，然後舀4勺米漿倒入涼皮鑼中。

4、蓋上蓋子，大火蒸5分鍾左右。

5、倒入蛋液蒸至凝固後關火。

6、把米皮揭下來，切成長條。

7、鹽、生抽、辣椒油、味精、芝麻醬、香醋、白糖放到小碗中攪拌均勻。

8、把米皮放到大碗中，倒入調好的醬汁，再撒上蔥花和熟芝麻即可享用。

Q4：在家用大米怎麽就能做出米皮？應該怎麽做？

在家用大米怎麽就能做出米皮？應該怎麽做？

米皮：是起源於陝西西安的一種小吃，以米為主要原料，通過一係列的蒸製加工，做成的一種美味可口的美食。 在做法上各異，可以做出許多口味。

自製米皮的做法步驟：1，大米淘淨加沒過大米的水量，用保鮮膜密封入冰箱冷藏6小時 ；2，用料理機將泡好的大米加水磨成米漿（按一勺大米一勺水的比例);3，將米漿充分磨細，過濾研磨兩次 ；4，磨好的米漿用火鍋通用的勺子舀取3勺開水，淋在米漿中間拌勻，再加入澱粉和鹽順一個方向攪拌均勻 ；5，將披薩盤抹油，放兩勺米漿，轉動一圈披薩盤使米漿均勻，將披薩盤放入燒開後的鍋內蒸1分半左右，待米皮表麵起泡即熟；

6，取出披薩盤迅速放入另外一盆冷水中，使披薩底快速變涼即可揭開米皮；7，將米皮放在抹了油的案板上，每張米皮表麵都要抹油防粘，待米皮變涼後卷起切成條狀 ；8，切好的米皮抖散待用。下麵開始製作米皮的調味料 ；9，香料水：鍋裏放入二號碗一碗水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、幹紅辣椒、桂皮、香葉等香味料，大火熬至水開，再煮10分鍾左右關火，瀝去雜質餘下的水；10，醋汁：鍋內放少量的食用油燒到三、四成熱，倒入約2湯匙陳醋，小火加熱1～2分鍾。蒜泥水：大蒜搗成蒜泥，加入適量的涼白開水，浸泡幾分鍾。生薑水：生薑切成薑末，加入適量的涼白開水，浸泡幾分鍾；11，加入各種調料 ；12，最後擠入秘密武器：太太樂鮮雞汁，拌勻即可 ；

總的來說，米皮的做法各異，也成為了大家眼中常見的沒事。

Q5：米皮的製作方法_米皮怎麽做

米皮是生活中一道特色小吃！至於米皮要如何去製作呢？具體的方法有哪些呢？下麵和我一起來了解下米皮的製作吧！

米皮的基本介紹

米皮，是利用米為主要原料，通過一係列的蒸製加工，做成的一種麵食，最著名的米皮當屬“陝西西安秦鎮米皮”。秦鎮米皮曆史悠久，很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子麵齊名為關中地區三大著名麵食，顯著特點是“筋、軟(方言讀作rang)、薄、細”。其米皮、調味汁、辣椒油的製作方法十分考究。除此之外，還有漢中涼皮、漢中熱米皮、寶雞擀麵皮、西安麵皮等。當中的“文縣米皮”較為獨特的一支。

米皮的製作方法：大米的浸泡過程

1.選米：揀去大米中所含有的雜質。

2.浸泡：選好的大米要經過浸泡，使大米發脹，浸泡時間因季節的不同而不同，一般夏天4～5個小時，春天泡7個小時，秋天泡10個小時，冬天泡16個小時。

3.磨漿：泡好的大米要磨製成米漿。

4.點漿：米漿要用開水點製，有利於米皮的製作。

5.製皮：點好的米漿放在蒸籠蒸製成皮。

米皮的製作方法：大米漿的磨製過程

1用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大米。

2舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理機的磨漿杯內。

3磨漿杯安裝在主機上，通電，把大米磨成米漿。

4磨好的米漿用細篩過濾，如果細篩裏有殘留的大米粒，放入磨漿杯內繼續打成米漿。

5打好的所有米漿混合放在盆內。

6用勺子舀起，米漿成略顯濃稠的流瀉狀液體。

米皮的製作方法：大米漿的點製過程(俗稱“點漿”)

1磨好的米漿內放入1/2茶匙食鹽。

2用筷子朝一個方向攪拌，把食鹽和米漿攪拌均勻。

3鍋裏放入適量冷水，大火燒開。

4用火鍋通用的勺子舀取3勺開水，淋在米漿中間，這就是所謂的“點漿”。

5米漿在遇到熱水衝擊的情況下，會有凝結現象，用勺子把米漿塊攪拌開。

6使米漿成流瀉狀的稀米漿。(貼心建議：如果大米品質不好，建議點好漿後加入少量澱粉水，增加米皮的韌性)

米皮的製作方法：大米漿的蒸製過程(米皮的成形)

1鍋裏餘下的熱水中支好蒸架，開大火把水繼續燒開。

2準備一個盤子，我用的披薩盤，盤子底部均勻的刷一層食用油，刷食用油的目的是為了米漿不粘底。

3舀入適量米漿，使米漿呈圓形均勻的鋪在披薩盤底部。

4等水燒開，把裝有米漿的披薩盤放在蒸架上。(一定要等到鍋裏水花翻滾時，再放入裝有米漿的盤子，這樣米漿遇熱氣，會很快凝結成透明狀;如果冷水放入，隨著水溫升高，產生大量水蒸汽的同時，米漿也會吸收水蒸汽產生糊化，這樣就影響蒸製效果，不利於成形)

5蓋好鍋蓋，大火蒸製3～5分鍾。

Q6：米皮的做法

陝西漢中米皮製作方法如下：

做法：

1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；

2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裏過一夜；

3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鍾，然後用濾網過濾；

4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中；

5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。

但要注意以下幾點：

1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；

2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的rice

flour，味道不對，而且有小粒粒；

3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；

4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量隻是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。

把麵筋切好

把黃瓜絲

蒜泥

辣子油倒在涼皮上，然後放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯）然後放一點醬油

鹽

雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。

也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜

然後放麵筋攪拌好，就可以吃了，比在外麵買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒麵

關於米皮的做法和米皮的做法純手工的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方麵的信息，記得收藏關注本站。

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