酥油是什麽油清真嗎（什麽是酥油）

发布于：2025-07-04 17:25:33编辑：列風淫雨網来源：列風淫雨網阅读：97

酥油是什麽油清真嗎（什麽是酥油）

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內容導航：
酥油是什麽
什麽是酥油?
酥油是什麽
酥油是什麽東西提煉的？
酥油是什麽意思
酥油是什麽酥油的功效與作用

Q1：酥油是什麽

酥油嚴格來講是“起酥油”的一種。它的作用不言而喻，是藏族食品之精華，高原人離不了它。酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方麵的需要。酥油在藏區用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信。

Q2：什麽是酥油?

酥油——酥油的種類甚多，最好的酥油應屬於次級的無水奶油，最普遍使用的酥油則是加工酥油，是利用氫化白油添加黃色素和奶油香料而製成的，其顏色和香味近似真正酥油，可適用於任何一種烘焙產品中。

Q3：酥油是什麽

酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方麵的需要。酥油在藏區用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信。

相關人群

一般人均可食用

1. 較適合缺乏維生素A的人和兒童食用

2.冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

製作指導

1.先將牛奶或羊奶稍加熱，然後倒入專門打製酥油的木桶中，桶裏有長柄活塞，藏語稱為“甲羅”。活塞比木桶內壁稍小，可以上下自由活動；

酥油

2.奶倒入木桶後，即用“甲羅”用力上下攪動近千次，奶中的油水即自行分離，油浮在上麵，用手捧出，灌進橢園形或長方形皮口袋中，冷卻後即成為塊狀酥油。牛奶打製的酥油呈黃色，羊奶打製的酥油呈白色

3.這些酥油製成後即可保存起來隨時食用或外運出售。製酥油後剩下的水可以飲用，也可製成“曲拉”(即奶渣)等奶製品食用。在牧區，也有的將奶倒入陶罐中，反複搖動製成酥油。

食療作用

酥油能夠增加體內的消化和吸收能力，潤滑結締組織，增加靈活性，改善腦部功能和記憶力，並將草藥的藥性運送到全身的組織內。此外，酥油在牛奶提煉的過程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐症者極好的替代乳品。

不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能調理身體，黃牛、山羊酥油則涼息風熱，犛牛、綿羊酥油性熱，能祛風寒。

酥油還有調理腸胃的功效，對於大便幹燥、便秘等病症有奇效。

【性味】甘，微寒。

【功能主治】補五髒，益氣血。主治肺痿咳喘，止吐血，止消渴，縮小便及澤肌膚。

【用法用量】0.2～1兩，作湯劑、丸劑均可；外用作塗擦劑。

Q4：酥油是什麽東西提煉的？

酥油是牛乳或羊乳經提煉而成的。

酥油是將犛牛奶或羊奶進行微熱，同時不停攪拌，之後冷卻表麵所剩下的油脂就是酥油。酥油一般呈鮮黃色，色澤較濃，看著很有食欲，類似蜂蜜結晶的顏色。

酥油一般口感偏軟，呈流體狀或軟固體狀，入口飽滿香濃，爽滑香甜，回味無窮，而黃油一般口感偏硬，呈固體狀，入口有明顯奶香味但無味道，過後回甜。

其他

酥油營養豐富，含有很高的脂肪與礦物質，含有蛋白質、碳水化合物、核黃素、維生素A、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等多重營養元素。

酥油本身是通過加熱犛牛奶或者羊奶並冷卻降溫得到的食物，其本身含有很香濃的氣味和鮮甜味，而黃油就是用普通鮮牛奶攪拌得到的表麵粘稠物去除水分得到的食物，奶香味較濃但無味道，吃完略微回甜但很油膩。

Q5：酥油是什麽意思

1、酥油[sū yóu]的釋義：

①泛指牛奶或羊奶內提煉出來的脂肪。

唐玄奘《大唐西域記·烏铩國》：“段食之體，出定便謝，宜以酥油灌注，令得滋潤，然後鼓擊，警悟定心。”

②蒙、藏等族人民的一種食品。把牛奶或羊奶煮沸，用杓攪動，冷卻後凝結在上麵的一層就是酥油。可和入茶水和糌粑中食用，也可點燈或作其他用途。

陳其通《萬水千山》第八幕：“那地方可好著咧！有酥油糌粑，還有大群大群的犛牛。”

2、酥油，是藏族食品之精華，高原人離不了它。酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方麵的需要。酥油在藏區用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信。