菜包怎麽包(六種花樣包子包法)

朋友們，你們好，歡迎來到小鵝堡。今天小鵝分享一道特別經典的北方早餐，——蘑菇青菜包子。早餐店賣的青菜包子和新鮮蔬菜一樣綠，但是為什麽很多人在家蒸出來，餡是黃色的？不好看，吃起來也不夠新鮮。

今天高斯林就來詳細分享一下早餐店如何做青菜包子。隻需幾個小技巧，你也可以在家蒸出美味的青菜包子。很簡單。跟我一起做吧。

[所需成分]

青菜400克，香菇4個，幹香2根，麵粉300克，酵母3克，溫水160毫升；

[具體做法]

1.開水裏加一點鹽和食用油，這樣煮出來的菜顏色更鮮豔。將蔬菜放入水中約30秒，焯至蔬菜變色變軟。不要焯太久，取出涼水，切碎，然後舔水。

2、香菇、幹香丁，放入鍋中炸至碎。

3.把所有的配料放在一起，加入少許小蘇打或食用堿攪拌均勻，這樣餡料就能保持綠色不變色。然後加入糖、鹽、雞精、蠔油、香油調味，可以根據個人喜好調整。

4.將300克普通麵粉、3克酵母和160克溫水揉成光滑的麵團，直接切成劑型，無需烘烤麵團。我切了11個劑型，然後擀成中間厚的薄麵皮，包成包子。可能有朋友會問，沒有頭發怎麽會柔軟？其實這裏采用的是一步發酵，即造型後進行發酵，這樣造型更小，發酵更快，省了揉排氣，發酵更快。

5.包子包好後放在蒸籠上發酵30分鍾到1小時左右。體積變大，手感變輕。在這裏，發酵必須到位。發酵時間不固定，和溫度有直接關係。以包子的發酵狀態為準。我們可以提前燒一鍋溫水，然後關火，把蒸籠放在上麵，這樣溫度高，發酵快。

6.鍋裏的水蒸10分鍾，小火燉2分鍾，不要蒸太久，蒸太久餡料會變黃。做完以上，還可以做青青蔬菜包子。這種香菇青菜包子，皮軟，餡綠，香，嫩，非常好吃。

這裏再補充幾點。餡料要綠色，不變色。一、青菜焯水時間不宜過長，可稍變色。第二，在餡料中加入少許食用堿，有助於保持綠色；第三，蒸的時間不能太長。大火蒸10分鍾。做到這三點，基本上就可以把香菇青菜包子蒸得和早餐店的一樣完美了。

我是高斯林，食物領域的原創作者。感謝朋友們的閱讀。你們的評論，收藏，轉發，就是對我最大的鼓勵。有不懂的地方或者有更好的方法，可以在評論區分享。高斯林會盡快回複你。美食課程每天更新。明天見。再見。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。