1、準備食材：黃瓜、鹽、白糖、蒜末、紅尖椒、食用油、味精、生抽、陳醋、芝麻香油、花椒油、油潑辣子、花生米。
2、準備幾根新鮮的嫩黃瓜清洗幹淨，黃瓜洗淨後，把黃瓜的兩頭切掉不要，然後用刀背把黃瓜拍裂開，不要拍得太碎了，再把黃瓜切成小段放盆裏麵，這樣用刀拍裂開的黃瓜，要比用刀切的黃瓜更加容易入味好吃。
3、接下來把黃瓜醃一下，往盆裏加入一勺鹽，為了不讓醃的黃瓜失去脆爽的口感，再往盆裏加入一小勺的白糖翻拌均勻，這樣做的黃瓜口感更脆爽好吃，不會發蔫，拌勻後放旁邊醃5分鍾左右。
4、做涼拌黃瓜，肯定少不了蒜，多準備幾個蒜，先把蒜拍扁，然後再切成蒜末，切好的蒜末放碗裏麵備用，洗一個紅尖椒，把辣椒切碎也裝碗裏麵，然後燒點熱油潑在蒜末上麵，加一小勺的味精，加入生抽調味，再往裏麵加入陳醋，加少許的芝麻香油和少量的花椒油，再加兩勺油潑辣子攪拌均勻。
5、接下來調味，往盆裏加點提前炸好的花生米，再把剛才調好的料汁倒入盆裏攪拌均勻，攪勻後裝盤就可以開吃了。
6、這個涼拌黃瓜就做好了，這樣做的黃瓜清脆爽口，特別入味好吃。
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